Pfeilwurzmehl. Wird auch Marantastärke genannt. Natürliches Bindemittel. 1 Eßl. (10 g) bindet 200 ml Flüssigkeit. Zuerst in kalter Flüssigkeit auflösen und unter Rühren zum Kochen bringen.
Pfeilwurzmehl - Das Mehl dieser aus Westindien stammenden Knolle enthält 25-27% Stärke und wird auch Marantastärke genannt. Es gilt als besonders natürliches Binde- oder Verdickungsmittel.
