Gewürz mit hohem Dekorationswert. Verwendung für Fleisch, Salate, Gemüse, Eis, Kuchen Süßspeisen. Dosierung etwa 5 Körner pro Person. Wird auch Schinusfrüchte, Schinuspfeffer, peruanischer Pfeffer, rosa Pfeffer, roter Pfeffer genannt.
Rosalin Pepper rosso. Nur wer die italienische Bezeichnung dieses Pfeffers schon gehört oder gesprochen hat, kann die Begeisterung der Italiener für dieses Gewürz verstehen. Mit dem üblichen Pfeffer weder verwandt noch verschwägert, werden sorgsam seine reifen Beeren mit einem Kamm vom Baum gestreift. Keinerlei Schärfe, aber kräftiges Aroma lassen eine vielseitige Verwendung zu. Er kann für Fleisch, Fisch, Salate und Gemüse verwendet werden. Rechnen Sie ca. 5 Körner pro Person, da das Aroma sonst zu stark wird. Auch an Eis, Pudding oder Sorbet passt seine schöne Farbe. Verwendung: Für Steak, Rinderbraten, Schweinebraten, Frikadellen, Kurzgebratenes, Fisch, Käse, Quark. Selbst für Süßspeisen, Pudding, Kuchen und Eis wird er als Geschmacksgeber und zur Dekoration eingesetzt. Der Pfeffer wird in diesem Falle auf das Sahnehäubchen gegeben. Rosalin wird, um sein volles Aroma zu erhalten, immer zum Schluss und als Ganzes verwendet. Hierbei gibt es zwei Möglichkeiten.
1) Sie geben den Pfeffer ca. 1 - 2 Minuten vor Ende der Garzeit in die Soße.
2) Wenn das Essen auf der Servierplatte angerichtet ist, wird der besonders dekorative Pfeffer über das Gericht gestreut. Je Person reichen fünf Körnchen.
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