Sternanis

Früchte, gemahlen.

Artikelnummer: 1024

30 g: 2,50 € *

Grundpreis 1 KG: 83,33 €

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Gewürz für die exotische Küche und die Weihnachtsbäckerei. Für dunkle Soßen, Rotkraut, Apfel- und Birnenkompott, zur Likörherstellung und Glühwein. Wird auch chinesischer Sternanis genannt.

Durchschnittliche Nährwerte pro 100 g / ml

Energie	1130,00000 kj
Energie	270,00000 kcal
Fett	8,40000 g
- davon gesättigte Fettsäuren	2,30000 g
Kohlehydrate	18,40000 g
- davon Zucker	2,00000 g
Ballaststoffe	54,00000 g
Eiweiß	4,40000 g
Salz	0,00700 g

Von der chinesisch-vietnamesischen Grenze kommt der Sternanis zu uns, der noch unreif von den bis zu 7 Meter hohen Bäumen geerntet und dann getrocknet wird. Die Chinesen nennen ihn den achteckigen Fenchel (ba jiao hui xiang). Auch die chinesischen Zeichen bedeuten soviel wie die Pflanze, die den Wohlgeruch zurückkehren läßt. Die Bezeichnung echter Sternanis zeigt, dass es auch unechten gibt. In seiner Frucht kaum zu unterscheiden mit dem unechten Sternanis, der giftig ist und nur in Japan in der Nähe von Tempeln anzutreffen ist. Der traditionell wenig freundschaftlichen Gesinnung der beiden Völker zueinander ist wohl zuzuschreiben, dass noch kurz vor dem 2. Weltkrieg 300 Tonnen dieses giftigen Sternanis von Japan nach China exportiert wurden. Eine Art chemischer Kriegsführung also. Der echte Sternanis wird zu Apfel- oder Birnenkompott verwendet. Auch ist er Bestandteil von Gewürzmischungen für Glühwein und Lebkuchen. In der chinesischen Küche wird er zu Brühen, Marinaden, Suppen und Soßen eingesetzt, ebenso für Fleisch oder Fisch.