Für Fleischbrühen, dunkle Soßen, Hammelbraten, Ragouts, Wild, Braten, Fischsud, Fleischsalat, Spinat, Kochfisch, Austern, Chutneys, Curryreis und Kompott. Wird auch Nelkenpfeffer oder englisches Gewürz genannt.
Piment - Das Gewürz mit den meisten Namen. Es geistert als Neugewürz, Allspice, Nelkenpfeffer, Jamaikapfeffer oder Englischgewürz durch die Kochbücher. Es vereinigt in sich den Geschmack von Nelken, Muskat und Pfeffer. Früher wurde Piment auch von Seefahrern zum Haltbarmachen von Fleisch und Fisch verwendet. Von den Ureinwohnern Mittelamerikas wurde er zum Einbalsamieren der Herrscher verwendet. Geerntet werden diese, meist aus Jamaika stammenden Beeren, kurz vor der Reife von Hand und werden dann getrocknet. Piment wird verwendet zum Würzen und zum Backen. Selbst in der Likör- und Parfümherstellung findet Piment seine Verwendung. Zum Würzen kann es dort verwendet werden, wo auch Lorbeer und Nelken Verwendung finden, wie Fleischbrühen, dunkle Suppen, Braten, Fisch und Wild. Rechnen Sie etwa 1-3 Beeren pro Person.
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