ca. 2-4 mm. Für Gulasch, Zwiebelsuppe, Grillsoßen, Marinaden, Fischspeisen sowie für Bohnen-, Linsen- und Kartoffelgerichte. Wird auch Cheyene Pfeffer, Pepperoni, Pul Biber oder Isot Biber genannt. Schärfegrad 9713 Scoville.
Cayennepfeffer, Pepperoni. Ist eines der schärfsten Gewürze überhaupt. Es gibt davon mehr als 100 verschiedene Sorten in allen Schärfegraden und Farben. Verantwortlich für die Schärfe ist, welche Sorte verwendet und in welchem Reifegrad das Gewürz geerntet wurde. Es gibt Chillischoten, die sind bis zu 30 cm lang und es gibt welche, die sind nur 5 mm lang. Generell kann man sagen: je reifer, je roter und je kleiner die Schoten, desto schärfer das Gewürz.
Diese geschrotete Partie ist nicht ganz so scharf. Sie haben den köstlich Geschmack des Essens und ab und zu kommt ein körnchen Chillies, welches die Geschmacksnerven anregt und so das Essen noch köstlicher schmecken lässt.
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