Burkheimer Kr�utershop/Gew�rze & Zubeh�r /Back- Koch- und Sossenhilfsmittel Artikel

Pottasche 0,80 �

Triebmittel f�r Geb�ck.Ein gestrichener Teel�ffel auf 500 g Mehl.

Rosenbl�ten Essenz 10,00 �

Zur Herstellung von Rosenwasser f�r die S�sswarenherstellung.

Natron 1,60 �

Trieb- oder Lockerungsmittel f�r schwere Teige. 1 TL reichen f�r 500g Mehl aus. Au�erdem bindet Natron �bersch�ssige S�ure in Obst. Hierzu verwenden Sie 1/4 TL auf 500 g Obst. F�r weiches Wasser Tee oder Kaffee verwenden Sie 1/2 TL auf 1 L Wasser.

Glutamat 1,90 �

Geschmacksverst�rker f�r alle Speisen mit Ausnahme von S��em. Anwendung: Eine kleine Prise f�r ein Gericht mit 4 Personen.

Propolis Tinktur 5,00 �

Nat�rliches Aroma zum Aromatisieren von Lebensmittel, z.B. Honigwein. Etwa 5 Tropfen auf 100 g Masse geben.

Hirschhornsalz 0,80 �

Wird als Lockerungsmittel von Teigen eingesetzt, die einen besonders hohen Zuckergehalt haben. Hirschhornsalz wird in etwas Wasser aufgel�st. F�r 500 g Mehl ben�tigt man 5g.

Bittermandel 2,60 �

Zum Aromatisieren von Kuchen und S��speisen. Dosierung etwa 15-20 Tropfen auf 1 kg Masse.

Vanille 9,00 �

Zu verwenden anstelle von Vanillestangen. Gut zu dosieren, verliert kein Aroma und ist einfach in der Lagerung.

Arrak 3,50 �

zum Aromatisieren von Lebensmittel. Dosierung etwa 10 Tropfen auf 500 g Masse.

Johannisbrot 3,50 �

Nat�rlicher Emulgator. Dosierung: 1 Teel. auf � l. Saft, auf � l. Suppe sowie helle und dunkle So�en 1/2 Teel. einr�hren und aufkochen.

Fleisch - Zartmacher 2,60 �

Das Fleisch auf Zimmertemperatur bringen. Anstelle von Salz das Fleisch beidseitig d�nn einreiben und etwa 15-20 Min.einwirken lassen. Kein zus�tzliches Salz verwenden. Zur st�rkeren Wirkung kann das Fleisch mit der Gabel etwas eingestichelt werden.

Rosenwasser 2,80 �

Zur Herstellung von Marzipan. Dosierung: Auf 500 g Masse etwa 20 Tropfen. S�uerungsmittel: Zitronens�ure.

Pfeilwurz 2,70 �

Pfeilwurzmehl. Wird auch Marantast�rke genannt. Nat�rliches Bindemittel. 1 E�l. (10 g) bindet 200 ml Fl�ssigkeit. Zuerst in kalter Fl�ssigkeit aufl�sen und unter R�hren zum Kochen bringen.

Orangenbl�ten 7,00 �

Zum Backen und f�r S��speisen. Verwenden Sie etwa 20 Tropfen auf 500 g Masse.