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Artikeldetails
Ingwer
Art.Nr.: 1099
Wurzel, geschnitten, 5-10 mm.
Ingwer
Ingwer - Neben Pfeffer und Nelken gehört dieses Gewürz zu den ältesten bekannten Gewürzpflanzen. Ingwerwurzel ist in allen südlichen und östlichen Ländern bekannt und wird dort viel verwendet. Im 14. Jahrhundert war es auch in unserem Raum eines der wichtigsten Gewürze. Selbst in Basel gibt es eine Imbergasse. Heute wird der Großteil der Ernte in den subtropischen Ursprungsländern selbst konsumiert. Der in Europa angebotene frische Ingwer stammt meist aus Brasilien und Costa Rica. Bei einer Lagerung von plus 3 Grad und einer relativen Luftfeuchte von 85-90 Prozent ist dieser frische Ingwer ca. 3 Monate haltbar. Ich bevorzuge jedenfalls getrockneten Ingwer. Dies hat folgenden Vorteil: Im Gegensatz zu frischem Ingwer, der bei einer sogenannten Transportreife geerntet wird, erfolgt die Ernte des getrockneten Ingwers bei der Erntereife und wird sofort getrocknet. Trocknen ist die älteste und beste Art der Konservierung für den Endverbraucher, der ihn dann je nach Bedarf auf einer Reibe pulverisieren kann. Ingwer vereinigt in idealer Weise Schärfe und Aroma. Er kann an Fleisch, Fisch, Gemüse und Reis verwendet werden und wirkt auf den Wärmenerv des Magens anregend. In unserer Küche wird er oft bei süß-sauer Eingelegtem eingesetzt. Auch an Marmelade schmeckt eine Messerspitze Ingwer hervorragend.
Zur Herstellung von Ingwertee. Ein Teelöffel auf 2-3 Tassen. Mindestens 15 Min. ziehen lassen.
Ingwer - Neben Pfeffer und Nelken gehört dieses Gewürz zu den ältesten bekannten Gewürzpflanzen. Ingwerwurzel ist in allen südlichen und östlichen Ländern bekannt und wird dort viel verwendet. Im 14. Jahrhundert war es auch in unserem Raum eines der wichtigsten Gewürze. Selbst in Basel gibt es eine Imbergasse. Heute wird der Großteil der Ernte in den subtropischen Ursprungsländern selbst konsumiert. Der in Europa angebotene frische Ingwer stammt meist aus Brasilien und Costa Rica. Bei einer Lagerung von plus 3 Grad und einer relativen Luftfeuchte von 85-90 Prozent ist dieser frische Ingwer ca. 3 Monate haltbar. Ich bevorzuge jedenfalls getrockneten Ingwer. Dies hat folgenden Vorteil: Im Gegensatz zu frischem Ingwer, der bei einer sogenannten Transportreife geerntet wird, erfolgt die Ernte des getrockneten Ingwers bei der Erntereife und wird sofort getrocknet. Trocknen ist die älteste und beste Art der Konservierung für den Endverbraucher, der ihn dann je nach Bedarf auf einer Reibe pulverisieren kann. Ingwer vereinigt in idealer Weise Schärfe und Aroma. Er kann an Fleisch, Fisch, Gemüse und Reis verwendet werden und wirkt auf den Wärmenerv des Magens anregend. In unserer Küche wird er oft bei süß-sauer Eingelegtem eingesetzt. Auch an Marmelade schmeckt eine Messerspitze Ingwer hervorragend.
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