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Artikeldetails
Hirschhornsalz
Art.Nr.: 1031
Hirschhornsalz
Hirschhornsalz ist ein Treibmittel für flaches Gebäck, da das Ammoniak nur in flachem Gebäck entweichen kann.Es zerfällt bei Backtemperatur von über 60 Grad in Kohlendioxyd, Ammoniak und Wasser.Dosierung: ca. 6 g (1 gestr. Teelöffel) Hirschhornsalz auf 500 g Mehl.
Wird als Lockerungsmittel von Teigen eingesetzt, die einen besonders hohen Zuckergehalt haben. Hirschhornsalz wird in etwas Wasser aufgelöst. Für 500 g Mehl benötigt man 5g.
Hirschhornsalz ist ein Treibmittel für flaches Gebäck, da das Ammoniak nur in flachem Gebäck entweichen kann.Es zerfällt bei Backtemperatur von über 60 Grad in Kohlendioxyd, Ammoniak und Wasser.Dosierung: ca. 6 g (1 gestr. Teelöffel) Hirschhornsalz auf 500 g Mehl.
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